Ingredientes
- ¾ taza de tallarines integrales cocidos (105 g)
- 90 g de lomo de res magro (peso crudo)
- ½ taza de hojas de albahaca cocidas y escurridas (20 g)
- 6 almendras hidratadas (7 g)
- 1 puñado de espinaca cocida (30 g)
- ½ diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Tallarines con salsa pesto
Tallarines integrales en salsa verde de albahaca, espinaca y almendras, acompañados de lomo de res. Una versión nutritiva del tradicional tallarín verde peruano, rica en proteínas, hierro y grasas saludables.
Preparación
Paso 1: Cocinar los tallarines
Hierve los tallarines integrales en abundante agua hasta que estén al dente. Escurre y reserva ¾ de taza.
Paso 2: Preparar la salsa verde
Blanquea las hojas de albahaca y espinaca durante unos segundos en agua caliente. Escurre y licúa con las almendras hidratadas, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 3: Cocinar la carne
Sazona el lomo de res con sal y pimienta. Cocínalo en una sartén antiadherente sin aceite adicional, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Paso 4: Integrar los tallarines
Calienta la salsa verde en una sartén e incorpora los tallarines cocidos. Mezcla suavemente hasta que queden cubiertos con la salsa.
Paso 5: Servir
Coloca los tallarines verdes en un plato y acompaña con el lomo de res.